Notre cuisine
Cuisine traiteur locale à Troyes, la Maison Séjournant défend une gastronomie engagée, de saison et ancrée dans son territoire. Chaque plat reflète notre goût du fait-maison, notre attachement aux producteurs locaux et une exigence de qualité durable.
Cuisine locale
Ambassadrice d’une cuisine de terroir, et selon votre budget, l’entreprise ambitionne de cultiver cet ancrage local en s’approvisionnant en circuits courts. Pour garantir un maximum de fraîcheur et de saveurs mais aussi pour valoriser le tissu local, le chef et son équipe tissent un lien durable avec une communauté d’artisans et de producteurs.
Un écosystème précieux qui garantit la qualité des produits sélectionnés, au cœur de notre cuisine traiteur locale à Troyes.
En effet, nous traitons en direct avec des artisans
Les viandes de chez Huguier
Les fruits et les légumes frais de Caroff
Les coquillages et poissons de Quillier
L’andouillette de Maury e
la Choucroute Laurent
Les artisans du coin
Cette identité se traduit également à travers le choix de produits de saison et d’un cusine locale, issus tant que possible de l’agriculture biologique et du commerce équitable, sans oublier les commerçants voisins du laboratoire, sur la Zone des Ecrevolles.
Notre force ?
Élaborer des menus de qualité faits maison qui vont de pair avec un service irréprochable, dans une logique de circuit court et d’agriculture responsable, à la hauteur des exigences les plus rigoureuses.
Notre cuisine traiteur engagée et responsable
Engagés dans une démarche RSE concrète, nous multiplions les initiatives pour agir avec bon sens :
Le tri et la valorisation
des déchets
par la transformation (nourriture pour les poules) et le compostage (en partenariat avec Synercoop).
Les dons
aux associations
Nous donnons des denrées non servies (viennoiseries, fromages, fruits bruts) et n’ayant pas subi de rupture de la chaine du froid.
La chasse au gaspillage
alimentaire
Nous cherchons systématiquement à ajuster au plus près les achats, en revendant les invendus chez nos partenaires Too Good To Go.
Nos offres
responsables
Nous effectuons la promotion d’offres responsables (coffrets bois, chariots…), une politique zéro plastique, favoriser le réemploi dans nos emballages et la décoration, la mise en place de bonbonnes d’eau du robinet ou encore satisfaire tout le monde en proposant des menus répondant aux régimes alimentaires et à une cuisine plus végétale.
Ils nous font confiance
Pour l’organisation de leurs évènements
au Cube, Espace Argence ou au Centre des Congrès
